회사 소식 꿀의 Ultrasonication

뒤 지상

거치한 꿀은 그 흔히 있는 문제 꿀의 질입니다. 꿀이 점차적으로 엷게 하기 공기 및 이렇게 농도에서 습기를 흡수하기 수 있기 때문에;

미성숙한 꿀, 수분 함량은 상대적으로 높습니다. 효모 재생산의 성장에 공헌하는 21% 이상 전형적으로 꿀 수분 함유량. 만약에 꿀의 33% 이상 수분 함량, 효모 활동이 더 빈번하면. 효모가 꿀에서 곱하는 경우에, 꿀은 알콜과 거치한 꿀인 이산화탄소로 아첨을 할 것입니다.

꿀이 단지 다만 또는 온화한 발효작용 거치하는 것을 시작되는 경우에,

그것은 방열 콘테이너에서 둘 수 있고 효모를 죽이는, 그것을 막는 가열한 대략 60 ℃는 거치하는 것을 계속합니다. 그러나 이 접근의 결과는 고열에 왜 이유에 대하여 목록 홍조를 사용하여 보다는 오히려 온난한 물을 이용하기 위하여 꿀이 추천되는지 인 꿀의 유효 성분 파괴됩니다입니다. 꿀 초음파 살균 방사선 살균의 직업적인 상표, 꿀에 있는 유효 성분의 파괴를 피하기 위하여.

꿀의 Ultrasonication

Ultrasonication는 많은 액체 식량품을 위한 비열 가공 대안입니다. 그것의 기력은 온화하고 그러나 효과적인 미생물 비활성화와 입자 크기 감소를 위해 사용되고 있습니다. 꿀이 ultrasonication에 드러낼 때, 효모 세포의 대부분은 파괴됩니다. 고주파음 분해 처리를 살아나는 효모 세포는 일반적으로 성장하는 그들의 기능을 잃습니다. 이것은 꿀 발효작용의 비율을 실질적으로 감소시킵니다.

Ultrasonication는 또한 기존하는 결정을 삭제하고 꿀에 있는 더 결정화를 금합니다. 이 양상에서는, 그것은 꿀 가열에 대등합니다. 초음파로 원조된 액화는 대강 35℃의 실질적으로 더 낮은 가공 온도에 작동하골 액화 시간을 감소시킬 수 있습니다 30 초. 1명의 연구원은 오스트레일리아 꿀 (솔 상자, 실 같은 수피, Yapunyah 및 노란 상자)의 초음파 액화를 공부했습니다. 학문은 20kHz의 주파수에, 그 고주파음 분해 처리 액화했습니다 꿀에 있는 결정을, 완전하게 보여주었습니다. 초음파로 대우한 견본은을 위한 액화한 국가에서 열처리에 비교될 때) 대강 350 일 (+20% 남아 있었습니다. 최소 열 노출 때문에, 초음파 액화는 방향과 풍미의 더 중대한 보유 귀착됩니다. 초음파 처리한 견본은 디아스타제 활동에 있는서만 낮은 HMF 증가 그리고 낮은 감소를 보여줍니다. 더 적은 열 에너지가 필요할 것이 때, 초음파의 신청은 전통적인 난방 및 냉각에 비교될 때 가공비를 저장하는 것을 돕습니다.

또한 계시된 학문은, 그 꿀의 다른 유형 고주파음 분해 처리의 다른 강렬 그리고 시간을 요구합니다. 이런 이유로, 우리는 벤치 정상 크기 고주파음 분해 처리 체계를 사용하여 예심의 행위를 추천합니다. 예비 시험은 일괄 처리 방식에서 추가 처리 예심은 압력을 가하는 재순환 또는 인라인 테스트를 위해 교류 세포를 요구하는 그러나, 시행되어야 합니다.

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